Envie d’une recette simple, saine et pleine de saveurs ? Ces galettes de légumes sont idéales pour un déjeuner léger, un dîner ou même à emporter. Faciles à préparer, elles permettent de faire le plein de légumes tout en se régalant.
Cuisinées sans matière grasse, riches en fibres et apportant des protéines, elles constituent un repas équilibré et rassasiant. À accompagner d’une salade, d’une sauce au yaourt et de viande grillée ou poisson vapeur pour un repas complet, gourmand et coloré !
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédients, pour 10 galettes
- 1 courgette
- 2 carottes (400g de légumes en tout)
- 2 oeufs entiers 🥚🥚
- 3 c a soupe farine semi complète
- 120g skyr ou 2 petits suisse 0%
- 60g gruyère râpé
- 1 gousse d’ail pressé
- Sel, poivre 5 baies
- Pour la sauce:
- 1 yaourt
- 1 petite échalote
- Sel, poivre, ciboulette
Préparation
- Râper les légumes après les avoir lavés et épluchés. Les faire dégorger sur du papier absorbant ou dans un torchon propre le temps de préparer la suite de la recette.
- Battre les œufs entiers puis ajouter farine, skyr ou petit suisse, gruyère, ail et sel poivre. Ajouter les légumes dégorgés.
- Dans une poêle chaude antiadhésive, verser 1 cas d’huile d’olive et verser des petits tas de pâtes, tasser légèrement avec le dos de la cuillère 🥄. Vous obtiendrez environ 10 galettes.
- Retourner une fois bien dorées puis laisser dorer l’autre côté. Compter environ 10 à 15 min de cuisson par galette.
- A déguster avec la sauce yaourt bien fraîche.
L’oeil de la diététicienne
Pour un repas encore plus complet, accompagnez ces galettes d’une portion de viande, de poisson ou d’œufs afin d’augmenter l’apport en protéines. Ajoutez une belle portion de légumes crus ou cuits pour un repas équilibré, savoureux et rassasiant.
Les conseils pour réussir vos galettes
Le secret de galettes qui se tiennent bien : Après avoir râpé les légumes, pensez à bien les presser dans un torchon propre ou entre vos mains pour retirer un maximum d’eau. Elles seront plus croustillantes et se tiendront mieux à la cuisson.
Ne les retournez pas trop tôt : Laissez les galettes cuire quelques minutes sur la première face avant de les retourner délicatement. Elles auront ainsi le temps de se raffermir et risqueront moins de se casser.
Une cuisson tout en douceur : Faites cuire les galettes à feu moyen. Une chaleur trop vive risque de les faire dorer rapidement à l’extérieur alors que l’intérieur restera insuffisamment cuit.
Personnalisez la recette : N’hésitez pas à varier les légumes, les herbes fraîches ou les épices selon la saison et vos envies. Cumin, curry, paprika, ciboulette ou persil apporteront facilement de nouvelles saveurs.
Accompagnement et suivi nutritionnel
Si vous avez des objectifs de perte de poids, de meilleure énergie au quotidien ou simplement besoin de conseils pour équilibrer vos goûters, un suivi personnalisé avec une diététicienne peut vous aider à atteindre vos objectifs tout en continuant à profiter de vos aliments préférés.
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