Vous cherchez une idée de collation pour accompagner votre reprise sportive ou simplement pour un petit-déjeuner énergétique ? Ce Banana Bread est l’alternative idéale aux gâteaux industriels. Sans beurre, riche en fibres grâce à la farine semi-complète et naturellement sucré par les bananes, il est aussi gourmand que nutritif.
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Ingrédients
- 3 à 4 bananes bien mûres.
- 80g de purée de sésame (Tahini) OU de cacahuète 100% (sans sucre/huile ajoutés).
- 2 œufs entiers.
- 3 cuillères à soupe de lait (végétal ou animal).
- 250g de farine semi-complète (T80 ou T110).
- 50g à 80g de sucre cassonade (50g suffisent si vos bananes sont bien mûres).
- 2 cuillères à café de levure chimique + ½ c. à café de bicarbonate de soude.
- 80g de pépites de chocolat noir (pour les antioxydants).
- 1 pincée de sel.
Préparation
- Préchauffez votre four à 170°C.
- À part, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Dans un autre bol, écrasez les bananes en purée, puis incorporez la purée de sésame (ou cacahuète) et le lait. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
- Réunissez les deux préparations. Mélangez doucement, puis incorporez les pépites de chocolat.
- Versez dans un moule à cake (beurré ou chemisé de papier sulfurisé) et enfournez pour 50 minutes à 1 heure.
- Le test du couteau : À 50 minutes, plantez une lame au centre. Elle doit ressortir propre. Si besoin, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.
L’oeil de la diététicienne
Ce cake n’est pas seulement un plaisir sucré, c’est un vrai carburant.
Pour vous donner un repère : 1 part équivaut environ à 100g de féculents cuits ou 40g de pain. C’est donc une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation avant une séance de sport !
Les conseils pour réussir votre cake
La patience est une vertu : Attendez 15 à 20 minutes avant de démouler. Le banana bread finit de se structurer en refroidissant !
Le secret pour un cake bien gonflé : Ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre dans les ingrédients humides. L’acidité va « activer » le bicarbonate de soude.
Attention au mélange : Ne fouettez pas la pâte trop longtemps après avoir ajouté la farine. Un mélange excessif développe le gluten, ce qui rend le gâteau élastique et l’empêche de bien monter. Utilisez une spatule !
Accompagnement et suivi nutritionnel
Si vous avez des objectifs de perte de poids, de meilleure énergie au quotidien ou simplement besoin de conseils pour équilibrer vos goûters, un suivi personnalisé avec une diététicienne peut vous aider à atteindre vos objectifs tout en continuant à profiter de vos aliments préférés.
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