Riche en fibres, en protéines et avec un index glycémique bas, cette salade est idéale pour un repas équilibré, rassasiant et économique.
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
25 min
Ingrédients (6 personnes)
- 250 g de lentilles
- 400 g de tomates
- 200 g de feta
- 250 g de courgettes (1 unité)
- 100 g de bacon (environ 10 tranches)
- 1 belle échalote
- Basilic frais
- Cumin
- Poivre (moulin ou 5 baies)
Pour la vinaigrette
- 1/2 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d’huile de colza ou tournesol
- 2 c. à soupe d’huile de sésame ou noisette
Préparation
- Cuire les lentilles
Plongez-les dans 3 volumes d’eau froide, puis laissez cuire environ 25 minutes (à adapter selon le paquet).
Égouttez puis laissez refroidir. - Préparer le bacon
Coupez-le en petits dés puis faites-le revenir dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réservez. - Préparer la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, les huiles et une pincée de cumin. - Assembler la salade
Ajoutez : l’échalote émincée, les tomates coupées en dés, les courgettes en petits cubes et la feta. - Incorporez ensuite les lentilles refroidies et le bacon, puis mélangez.
- Ajoutez le basilic frais ciselé et le poivre, puis mélangez à nouveau.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel selon votre goût.
Astuce nutrition
Pour un apport en protéines encore plus complet, vous pouvez accompagner cette salade :
– d’un œuf poché
– ou de saumon mi-cuit
Accompagnement et suivi nutritionnel
Si vous avez des objectifs de perte de poids, de meilleure énergie au quotidien ou simplement besoin de conseils pour équilibrer vos goûters, un suivi personnalisé avec une diététicienne peut vous aider à atteindre vos objectifs tout en continuant à profiter de vos aliments préférés.
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